作者：指尖灵
每年公社都会有任务分配到大队和生产队，生产队又将事情交给农户，这就是任务猪。
养猪没有像养鸡养鸭那样的严格限制，甚至变相鼓励，也没有影视剧里边那么严苛。
也许有人会说，既然管得不是那么严，为什么不多养，进而发家致富？
事实上，这只是副业，主业还是生产劳动，有劳力的都得去干生产队每天指派的农活。
喂猪的事儿，主要是由老人和孩童完成。陈安读书那会儿，最重要的事就是放学回家割猪草。
关键是，这些大都是本地土猪品种，山里连粮食都困难，更别说有多少余粮用来喂猪了。
至于饲料，想多了，甚至很多人家，就靠养猪补偿得来的粮食过日子。
就凭着割来的猪草，煮熟的烂洋芋、烂红苕和洗碗刷锅的泔水以及玉米面皮啥的，本就长得缓慢的猪，营养跟不上，就长得更慢了。
花上两年时间，养出一头一百多斤两百斤不到的猪，付出的代价不小，是真的养不起。
还不允许单独宰杀送去出售，否则就是投机倒把。
这也是陈安不去卖熊肉的最主要的原因。
陈安家里面，除了这两头宰杀的，还有两头六七十斤的，得到明年才能宰杀。
养这四头猪，还是耿玉莲和瞿冬萍勤快了，看上去肚子拖地，就是不胖。
今年能留下一头整猪当年猪的，在石河子村不多，有大半只能杀一头，交一半到食品站。
“林哥，帮我估计下，这头送到食品站的猪能评什么等级？”陈子谦笑着问林金友。
在杀猪这一块，林金友经验丰富，估计得非常精准，不亚于食品站的验收员，他估摸出来的情况，偏差不大。
只见林金友弯腰，在大的那头黑猪身上反反复复地摸脊背、揿肚皮、捏肉膘，看了好一会儿才说道：“这猪看着骨架子大，但膘不算厚实，大概两百斤左右，出肉率有点低哦，能定个五级。”
食品站的生猪收购价格，是根据出肉率来评定的，有十二个级别。
每百斤毛猪出肉77斤，定为一级，价格差不多五十三块的样子，以下每百斤出肉下降两斤，低一个级别，相应的钱也跟着跌一块五。
也就是说，这头任务猪一百斤也就差不多只是四十七块，一整头能换回来九十来块钱。听着不少，但家里那么几个人，平摊下来一个人能有十多块钱而已，还不算两个娃。
养了两年的一头猪，就这么点钱，怎么说都还要买两只猪仔回来，还有一家子一年到头的各种用度，能不紧巴巴的才怪。
为了多卖点钱，每年为食品站评级的事情，各生产队的村民那是跟食品站检验员斗智斗勇，比如，拉着生猪去卖给收购站的时候，必然想方设法喂得非常饱，希望能多点分量。
一路上猪拉掉点屎尿都觉得心疼。
但大都逃不过这些检验员的火眼金睛。
为这些事儿，彼此经常吵得脸红脖子粗。
一个不服一个的时候，就能只能见刀。
所谓见刀，就是拿去当场宰杀，进行称重。但事实证明，出现偏差的几率很小。
距离桃源镇上十多里地，将猪运送过去麻烦，他们家选择直接宰杀了再送去过秤评级。
林金友这么说了，估计下午的时候，将猪送去食品站，也会是这么个结果。
舀起锅里的水淋在猪身上，一边刨着猪毛，烫猪脚、烫耳朵，烫猪背。
黑猪毛难刮，尤其是有褶皱的地方。
好在都是熟手，动作麻利，不到一个小时的时间，两头猪被打理出来。
接下来就是由林金友动手，割下猪头，开膛后卸下板油，取内脏，一个个就开始找着里面的粉肠了。
“这两头猪的粉肠多哟！”
“是有不少！”
“找细心点，别到时候里边吃出松毛来。”
“怕啥子嘛，多割点…只是松毛，又不是屎！”
几个人闹哄哄的，都喜欢吃粉肠，想要多弄点出来。
两头猪只用分解一头，另一头开膛打理好肠肚就行，事情进行得很快。
猪肉分解完毕，就着案板，将那些肉分解成长条。
耿玉莲早端来簸箕，提来盐巴准备。猪肉分解完毕，要趁着猪肉尚有余温，赶紧搓盐，抹上花椒、辣椒等东西，用铁钩子挂着晾晒。
屋里，瞿冬萍和宏山他老妈，已经在屋里蒸玉米饭和切肉、洗菜，准备中午饭。
而几人在处理下水时，陈安惦记的就只有那两个猪尿泡。
猪尿泡也是好东西，他拿到后，将里面的尿放了，然后反过来，放了些盐揉洗。
打理干净后拿着往屋里走，拿着其中一个，将火塘里的草木灰装装在里面，然后用麻线缠木头进行封口。
看着陈安一通操作，忙着蒸饭的瞿冬萍就有些不明白了：“老幺，你这是干啥子，放了那么多灰还洗得干净迈，吃不成咯！”
“这次就不吃了，我留着有用，准备用它们做两个装火药的包。”
“这啷个做…得不得行？”宏山他老妈也好奇地凑过来，表示怀疑。
“装满灰，干了以后打理干净，再装上含舌头的竹筒进行封口，上漆就行了！”
陈安简单地说了法子。
见云梅、云兰两姐妹在一旁蹲看着，犹豫了一下，将其中一个找来竹节吹大，用麻绳将开口缠紧后，冲着云梅说道：“给你们做个气球玩玩！”
云梅高兴地在陈安脸上就亲了一下。
山里孩子没什么玩具，要玩，只能自己或是让大人做。
用猪尿泡吹个气球，能当气球玩，也能当球踢，还非常扛造。
猪尿泡，也是承载了一代人童年欢乐的好东西了。
至于另外一个，则是被他装满火塘灰，用木头麻线缠好封口后，送到楼上阴干着，要制成成品，那是至少一个月以后的事情。
第53章 生长缓慢的美味
中午的时候，很多菜来不及做，只能简单切了些里脊肉、猪肝炒出来，配上几个素菜，简单吃上一顿。
到了晚上，那才是吃杀猪饭的正餐。
宏山家老汉老妈和林金友都回去了。
宏山没有什么事儿，留在陈安家里，帮着陈安忙打理猪头、猪肠。
而陈子谦和陈平则是去找队长杨连德借了牛车，拉着另外那头猪去交到食品站。
在很多人看来，总觉得猪肠腥气、脏，但是，当两个蜀人讨论“吃啥子”的终极问题，又想补充点油水的时候，答案很可能就是“肥肠嘛”。
在后世，很多蜀人的一天就是从一碗肥肠粉开始的。
肥肠粉的红汤麻辣酸爽，不会太辣也不过酸，光是端上桌看上一眼就能流口水。
现打的红薯粉滑爽筋道，油炸的豌豆粒酥酥脆脆，然而，这些都是铺垫，弹软入味的肥肠才是主角。
奢侈点的人要再加上两段冒节子，打结后的猪小肠圆鼓鼓的，一口咬下去，软而弹牙，瞬间爆浆。
胃口好的再来一个焦香酥脆的锅盔，就着汤汤水水的肥肠粉吃下去，巴适得板！
每每想到后世的种种吃法，陈安自己都忍不住吞咽口水。
今天却是可以盯上那些粉肠了。
粉肠可以说是猪肠子里珍贵的一段。
猪在吃食后，吸收的养分就汇集在粉肠里，那些粉都是营养精华。
而且，粉肠加工起来，非常简单。
很多人在做粉肠的时候，把肠子里的粉挤掉，简直是暴殄天物。
最好吃的，莫过于粉肠里面的粉和粉肠上连着的油皮。
陈安和宏山在将猪头、猪肠打理好以后，把那些晾干水分的肉也放到缸里腌制好，到屋里看了下准备饭菜的情况，两人也上手帮忙。
晚上来的人会比较多，陈安从自留地里拔来几个萝卜，削掉皮以后，滚刀切块，然后将粉肠和萝卜块一起放在铁鼎罐里，再放入一些葱姜开煮。
大概半个小时后，被煮得鼓鼓的粉肠已经被煮耙，筷子一戳就破，萝卜块也被煮熟，汤水变成乳白。
捞出煮熟的粉肠切成小段，成为白灼。分了些粉肠放在萝卜汤里，加盐和葱花调味，做成粉肠萝卜汤。
只需一个简单的蘸水，就是两道菜。
白灼弹性十足，一口下去，满嘴流粉，这粉向来是粉肠的灵魂。
而用粉肠拌着煮出来的乳白色萝卜汤，应了原汁原味那句话，绝对是种享受。
这也是粉肠最常见的做法。
原本是用来做成刨汤的，最重要的粉肠，被他弄成了两道菜。
再从酸菜坛子里捞来用萝卜叶做的酸菜煮了血旺。
而耿玉莲他们则是准备回锅肉、粉蒸肉、爆炒猪肝和五花肉丝。
菜品不多，但一家人实诚，量做的很足。
所用的材料都是来自今天刚杀的黑猪身上，配菜是来自自留地里的新鲜蔬菜，一年难得吃一次杀猪菜，这吃的就是食材的新鲜，吃的就是一种乡间的感情，同时也是一种对未来的寄盼。
看着准备的这些菜，陈安免不了感叹。
对于他的上辈子来说，这只是一份愁绪、一份回忆——今日又难得重现了。
陈子谦和陈平回来的挺快，和林金友估计得差不多，一头猪交到食品站，换回来九十三块钱。
陈平将牛车赶回去交到队上以后，也顺便去给生产队长、副队长、会计、记分员，这几尊大神几乎是家家杀年猪都会请的，关乎来年上工的事情安排和工分统计，马虎不得。
另外还跟两家玩的比较好一点的人家打了招呼，请他们傍晚过来吃杀猪饭。
陈安也专门去找了李豆花，师傅可不能忘。
这一来可是一家子，老人小孩全到。
别看没几家人，却摆了整整四桌。
一顿杀猪饭，做的简单，哪怕后世这样的杀猪饭平平无奇，陈安依旧吃得津津有味。
别的不说，单是这猪肉，那就不是后世那些用饲料催出来白猪能比的。